果糖和蔗糖的区别

果糖和蔗糖的主要区别在于化学结构、甜度、代谢途径以及对健康的影响。果糖是单糖，甜度较高，主要在肝脏代谢；蔗糖是双糖，由葡萄糖和果糖组成，甜度稍低，在体内分解为单糖后吸收。两者在天然食物来源、升糖指数、热量供给方式上也有差异。一、化学结构果糖是一种单糖，化学式为C6H12O6，属于己酮糖，其分子结构中含有酮基。蔗糖则是由一分子葡萄糖和一分子果糖通过α-1，2-...