春天吃什么菜好吃又营养呢

春天选择新鲜蔬菜既能满足口感需求，又能补充营养。适合春季食用的蔬菜包括菠菜、韭菜、芦笋，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。

1. 菠菜是春季的常见蔬菜，富含铁、钙、维生素A和C，能够帮助补血、增强骨骼健康。可以将菠菜清炒或加入汤中，搭配鸡蛋或豆腐，增加蛋白质摄入。

2. 韭菜具有温补作用，含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。韭菜可以做成韭菜盒子或与鸡蛋一起炒，简单又美味。

3. 芦笋是春季的高营养蔬菜，含有丰富的叶酸、维生素K和抗氧化物质，有助于保护心血管健康。芦笋可以清蒸或与虾仁一起炒，保留其鲜嫩口感。

4. 春季还可以选择豆芽，豆芽富含维生素C和植物蛋白，有助于提高免疫力。豆芽可以凉拌或与肉类一起炒，清爽又健康。

5. 春季的莴苣也是不错的选择，莴苣含有丰富的维生素K和叶酸，有助于促进新陈代谢。莴苣可以做成沙拉或与肉类一起炒，增加膳食纤维的摄入。

春季选择新鲜蔬菜不仅能够满足口感需求，还能为身体提供丰富的营养，增强免疫力，促进消化。建议多样化搭配，均衡摄入各类蔬菜，保持健康饮食。