胆总管结石手术后的饮食食谱
胆总管结石术后饮食需遵循从流质过渡到低脂清淡饮食的原则,术后恢复期饮食调整主要有术后24小时禁食后流质饮食、3-5天半流质阶段、1周后低脂软食、逐步增加膳食纤维、长期控制胆固醇摄入五个阶段。

1、流质饮食:
术后24-48小时需完全禁食,待肠道功能恢复后开始饮用温开水、米汤、藕粉等无渣流质。此阶段避免豆浆、牛奶等产气食物,每次摄入量不超过200毫升,间隔2小时一次,持续1-2天以减轻消化负担。
2、半流质阶段:
术后3-5天可进食大米粥、烂面条、蒸蛋羹等半流质食物,添加少量去皮鸡肉末或鱼肉蓉补充蛋白质。需保持食物温度适宜,每日分5-6餐,每餐总量控制在300克以内,避免含粗纤维的蔬菜水果。
3、低脂软食:

术后1周起选择清蒸鱼、冬瓜烩豆腐等低脂软食,每日脂肪摄入量不超过30克。烹饪采用蒸煮方式,禁用动物油脂,可少量使用橄榄油。此时可添加胡萝卜泥、南瓜泥等易消化蔬菜,逐步恢复肠道功能。
4、膳食纤维:
术后2周后逐渐引入燕麦片、香蕉、嫩叶菠菜等可溶性膳食纤维,每日摄入20-25克。需将蔬菜切碎煮软,水果选择去皮苹果等低渣品种,避免芹菜、竹笋等粗纤维食物刺激胆道。
5、胆固醇控制:
长期饮食需限制动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物,每日胆固醇摄入低于300毫克。建议选用深海鱼类补充优质蛋白,烹饪方式以汆烫、凉拌为主,定期食用山楂、玉米须茶等利胆食材预防复发。

术后三个月内需严格避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂食物,每日饮水2000毫升以上促进胆汁稀释。恢复期可进行散步等轻度活动改善消化功能,定期复查腹部超声监测胆管情况。出现腹胀、黄疸等症状需立即就医,术后6个月经评估后可逐步恢复正常饮食结构。
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