南瓜含钾高吗？

南瓜的钾含量较高，每100克南瓜约含钾300-400毫克，属于中高钾食物。

南瓜作为常见的蔬菜，其钾含量在蔬菜中处于中等偏上水平。钾是人体必需的矿物质元素，参与维持细胞内渗透压、调节酸碱平衡和神经肌肉兴奋性等生理功能。南瓜中钾元素的生物利用率较高，烹饪过程中钾流失较少，蒸煮后的南瓜仍能保留大部分钾元素。除钾外，南瓜还富含胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，这些营养素与钾协同作用有助于维持心血管健康。对于需要控制钾摄入的慢性肾病患者，建议将南瓜切块浸泡或焯水以减少钾含量，同时注意控制单次食用量在50克以内。健康人群每日食用200-300克南瓜即可满足部分钾需求，但需注意搭配其他低钾食物平衡膳食。

食用南瓜时建议选择成熟度适中的果实，过老的南瓜钾含量会进一步升高。可将南瓜与大米、小米等谷物搭配制作南瓜粥，或与鸡肉、虾仁等优质蛋白食物同食，既能提高钾的吸收率又能保证营养均衡。肾功能异常者应在医生指导下调整南瓜食用量，定期监测血钾水平。储存南瓜时避免潮湿环境，防止霉变导致营养素流失。